李更新见眼前这烤鸭师傅都哆嗦的好像在抖糠了。心里有些无奈的苦涩一笑。刚想找两句别的话，让他直接开始演示他的烤鸭时。就听着厨师突然张口说道：“烤鸭的讲究，我在京城学艺的时候我的师傅也曾对我说过很多。不过我认为烤鸭其实应该应季。任何美食都有这品尝它的黄金时节。比如金秋品蟹。寒冬滋补。如此类推烤鸭的讲究我觉得首先是吃烤鸭的季节。真正吃烤鸭，讲究的是春、秋、冬三季。冬、春二季。鸭肉比较肥嫩，而秋季天高气爽，无论温度、湿度都最适宜于制作烤鸭。秋天的鸭子也比较肥壮，有所谓“秋高鸭肥，笼中鸡胖”的谚语为证。夏天空气湿度大，人们本就不喜油腻，鸭坯上也常会湿漉漉的，这样烤出来，鸭皮不松脆，发艮。”
“现在的烤鸭，都是统一饲养的填鸭，三十天出栏。如果不出，因为独特的饲养方法会产生弊端，这时候的填鸭会掉膘。而且瘦的也非常快。这里已经限定死了！”李更新微微仰着头冲着眼前的这个烤鸭师傅嘀咕了一句。
“嗯，李师傅。你说的确实是这样，但是现在是什么时节？既然是比赛，同时也是一次向淮市所有人展示咱们德聚全名片的机会。既然正是应季。那咱们不妨打一打“秋高鸭肥，笼中鸡胖”这张情怀牌！”这位