不过做菜总得讲究个色香味俱全，一盘色泽诱人、赏心悦目的菜，总是更能吸引人的食欲。
炸完肉段后，起锅倒油，等油热后，加入葱姜蒜和洋葱爆香，然后加入一点生抽、胡椒粉和盐巴，炒匀后，就可以倒入切成片的胡萝卜和炸好的肉段了。
如果喜欢吃辣的话，在炒制这个菜的时候，是可以放点青椒的，孟川看到厨房里，是没有辣椒面和豆瓣酱的，就知道她们俩多半吃不了辣，因为咱们平常喜欢吃辣的家里面，厨房里多多少少都会备着一些辣椒面和豆瓣酱的，既然厨房里没有丝毫辣椒面的身影，那基本上就可以肯定她们不吃辣，所以孟川也就不放辣椒了。
炒制了大概三分钟的时间，溜肉段这道菜基本就做好了，不过此时可不能出锅，因为还有最重要的一步没干，那就是勾芡。
吃炸过的肉，如果不勾芡的话，吃起来肉基本都会比较干，而溜肉段的勾芡方法也很简单，那就是用水淀粉勾芡就好。
孟川找了一个小碗倒入一点淀粉，然后倒上清水，搅拌均匀后，顺着锅边慢慢的倒入锅里，水淀粉预热，立刻变得粘稠起来，孟川见状，立刻拿起锅铲把水淀粉搅拌均匀，经过水淀粉勾芡，那食物的颜色一下就上来了，溜肉段的肉就像是挂了