海棠书屋 > 网游小说 > 最强炊事兵 > 正文 第176章辣子鸡和地三鲜

    有的人觉得如果用油过这些菜的话,会不会在营养上有损失,其实不管是过水还是过油,营养都是有损失的,想要没损失,那就只能生吃了,其实完全是没必要在意这些损失的营养,毕竟损失的是小头,剩下的营养补充一天的了。
    所以这次孟川依旧是过油。
    只不过说是过油,油也不能多放,倒上薄薄一层就行了,土豆和茄子还有青椒都切成块,其中土豆和茄子最好是洒上一些干淀粉,这样吸油吸的少,吃的更健康。
    过油最好是一样一样过,因为茄子比较软,过油时间太长就不好吃了,土豆比较硬,如果过油时间太短,则不容易熟。
    在中火的情况下,茄子过油两三分钟就够,土豆过油大概三五分钟,这还是要看你切块的厚度,如果比较厚,就多过会,比较薄就少过会。
    然后捞出装盘备用。
    此时开始调制酱汁,这个酱汁主要是起了鲜的作用,地三鲜如果吃起来不鲜的话,那就有点不合适了。
    酱汁很简单,放点香油,白糖,鸡精,盐巴,最主要的就是淀粉,然后加入半碗清水开始搅拌均匀既可。
    下面开始炒菜,加入油,等油热后,加上葱姜蒜沫爆香,爆香后,把炸好的土豆,茄子和青椒


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