分肥肉，七分瘦肉这样的五花肉，如果有猪皮的话，也可以适当放点，猪皮里含有丰富胶原蛋白，有美容效果，但是大男人就不用美容了，所以孟川此次就不放了。
五花肉切好之后，先放锅里过上一下，最好在撒点花椒和大蒜，这样可以给五花肉上点味，而且煮后的五花肉上色的时候上的均匀，形状还好看。
五花肉不用煮熟，颜色煮变就行了，煮后的肉汤不必倒掉，把花椒和大蒜捞出来扔掉，肉汤留着备用。
然后就上锅，给五花肉上色，先倒油在加入白糖熬化，随后倒入五花肉开始翻炒，炒到颜色变了之后，加入生抽和酱油，此时颜色就出来了，就可以加入肉汤了。
肉汤不必加多，半锅就够了，因为后面要加入土豆和豆角，汤加多了，菜就放不下了。
土豆切块，豆角切段，切好之后直接放入锅里炖，火可以改成小火，因为土豆和豆角都是耐炖的，所以也不怕炖太久不好吃。
食材都放入锅里后，就可以开始调制酱料了，孟川怕那些队员吃不了辣，所以辣子是不敢放的，就放些酱油醋，生姜蒜末，在放点鸡精，放点糖，红烧肉本来做的就是偏甜点好吃，所以糖可以稍微多放点，而且糖人体容易吸收，转化成能量的速度也很快，放