河豚置于案板上，从头骨的下方下刀，这里是河豚的脊柱神经。
一刀下去，不但能快速的让河豚停止挣扎，还能放干净它体内的血液。
然后切去河豚的鱼唇和鱼鳍，这里都是毒素最为密集的地方，而且又没什么食用价值，所以要弃之不用。
接着在鱼背上横划一刀，再顺着刀口将整张河豚的鱼皮给剥下来。
这个时候，就能看出一把快刀的好处了。
李若男送给刘芒的这些刀，全是用乌兹钢锭打造而成，锋利无比。能够轻松的随着刘芒的手势运动，为他省下了不少力气。
这个时候再从鱼头的两侧，切去河豚头部的两块脸颊肉，这里连带着鱼眼，是河豚最毒的地方之一。
最后从尾部轻割一刀，用手扣着下巴将河豚撕成两半，最后抓住鱼肚里的内脏轻轻扯落，整条河豚就处理好了。
费时一共8分钟，时间有点长，不过这是刘芒第一次按照《烹豚秘籍》上所记载的方法处理河豚，手还有点生。
如果换做一个一般的厨师，肯定还不知道该如何下手。
这个除了要刻苦训练刀功外，还需要厨师有着非凡的领悟力。
第二条速度就明显快