刘芒要教这个少年的是清汤面，也叫阳春面，是昨天空间给他的奖励之一。
传统的阳春面使用的是清汤。这种汤是用鸡骨，猪骨烧开，然后用慢火煨出来的。
这个少年现在吊的也是这种汤，不过他的方法不对，不但没有将骨头里的鲜味逼出来，反而让汤汁浑浊，腥膻味很浓。
“小五，去买两只老母鸡回来。”刘芒吩咐道。
“好嘞！”五眼马上起身，朝外面走去。
“吊汤的关键在于一个吊字！你吊汤的火候不对，这锅汤都废掉了！而清汤面的关键就在于汤！”刘芒一字一句的跟少年解说。
“那个师傅…还有办法么？”少年知道刘芒是想教他，连忙竖起耳朵，深怕听漏一个字。
“有！”刘芒一脚将煤炉的炉盖踢掉：“吊汤的火候要恰到好处，火候过大会煮成白色奶汤，火候过小则鲜香味不浓。”
煤炉盖踢开后，火苗窜了上来。不锈钢大桶里的清汤很快就冒起了细碎的鱼泡眼。
“记住这个水泡，然后保持这种火力慢慢熬上两个小时，这才能将汤的鲜味吊出来。”刘芒边用炒勺撇去汤上的浮沫，边说道。
“我知道了。”少年连连点头。