尺寸上稍作了点修改。
饭店里一般三五人一桌吃的比较多，蛙锅不需要打得这么大。一般是三斤牛蛙加配菜，即可把双层蛙锅堆得满满当当的。否则太大了不是料不够填，就是价格太贵超过了顾客的心理价位，不愿意点来尝鲜。
“二哥，你也可以打几口单层锅，供情侣、小夫妻或是单人点用。”徐随珠提议。
“好主意！”
王友志遂又在双层老火锅的基础上，添了二十件单层锅。
老火锅这物件没什么秘密，五金师傅只要打过一件，基本就会了。藏着掖着也没用。
即便有别家餐饮店照猫画虎，也去打一批老铜火锅回来做蛙锅，区分哪家蛙锅更受欢迎的，不在于这火锅好差，而在于牛蛙本身的口感是否更让人满意。
王友志听得直点头，不仅仔细聆听，完了还从公文包里摸出个小本本，把一些要点记了下来。譬如牛蛙过油前需适当腌制，以便入味；过油是为了给牛蛙定型以及加快熟度，端上桌后虽然还在用炭火炖煮，但食客们一般都会吃起来，如果没熟透，牛蛙体内的寄生虫就会转移到人体内，烧熟是一切的前提，其次才是提升口感；再譬如过油后要刷一层红油再炖煮，增色提亮；配菜的选料也很关键