处理鱼是这道菜关键的关键，有了处理三套鸭的经验，陈锋处理起这条鲤鱼也是得心应手。
处理完鱼之后，接下来要在鱼的肚子里放入其它的食材。
将精选猪肉斩成茸，放入碗里，然后加料酒、盐、葱姜汁、味精搅拌均匀，这还没完，还有其他的食材。
猪肉茸入味之后放入冬菇丁、冬笋丁、鸡脓丁、虾仁继续搅拌，制作完成之后从鱼鳃盖下刀口处填入鱼腹。
到了这里基本就算完成了。
用酱油在鱼的身上抹一遍之后，开始熟制。
大火热锅，下熟猪油，烧至七成热，投入鱼煎至两面金黄，加料酒、酱油、精盐、葱姜、白糖和适量清水，加盖烧沸。
一定要用小火，一旦用大火或者中火很容易就把鱼肉煮烂，让这道菜失去其完美的外形，而这道菜关键的关键就在于它那从内部去骨而保留其完整外形的独特技艺，要是破坏了其外形，这道菜也就彻底宣告失败了。
只有在最后关头，才需要用到旺火收汁。
小心的装盘，边上加以点缀，这道菜也就完成了。
看着面前这道完整的脱骨鱼，陈锋长出了一口气。
“系统这道脱骨鱼的美食