米饭刚好香软熟透，多一分则软，少一分则硬，起锅的时机刚刚好！
炒饭用热米饭？
NO！NO！NO！
热米饭炒出来的饭黏乎乎的根本不好吃，但是没有现成的隔夜米饭，处理热米饭最好的办法就是冷冻！
没错！
不论是隔夜米饭还是新鲜米饭，冷冻之后再炒，味道会有意想不到的惊喜，不仅米饭粒粒松散，而且每一粒米饭炒出来都会更加香酥软嫩。
陈锋将米饭盛在大盘里，尽量摊平，待米饭没那么热之后放进冰箱冷冻层，找点东西搁在下面，尽量让盘子贴近冰箱上壁，这样冷冻效率更高，虽然这样对冰箱不好。
冷冻米饭期间他刚好把海鲜炒饭要用到的海鲜处理清楚。
鲜虾去虾线，下锅捞熟掐头去尾剥壳。
鱿鱼切三厘米小段备用。
花蛤洗净下锅煮熟挑肉去脏。
还有其他一些小料，准备好所有的食材，冰箱里的米饭刚好冷凝完毕，虽然没有冻上，但是热米饭过多的水分已经迅速收敛。
神之火在锅底盘转，热油开工！
看着家里两位千金大小姐，陈锋一边忙活着一边笑着，享受着美女