，甚至还有放潮汕牛肉丸的？
店里的食材都是一个个泡在白色的塑料筐里，先吃现抓，碰到脾气好的老板娘还可以指挥一下，不要海带结不要蔬菜多丸子多土豆。碰到敞亮的老板娘，会给你抓一大把红丸子，保你吃个够，若是遇到板着脸的老板娘，只得自己敞亮，对老板娘说一句：加一块钱丸子。
甚至连一片土豆都分三个流派，各自都有自家的拥护者。至少要放两种豆制品菜算是合格。素鸡卷带着烟熏的味道，弹牙劲道，豆皮和豆腐卷则更吸汤，豆味更浓。
香肠分为小细肠和面肠两种。面肠是最廉价的一种香肠，超级巨大的一根，切成滚刀和其他菜一起搅拌，好像也变得高级起来了。小细肠又叫儿童肠，切成薄片，因为带着肠衣，所以更有嚼劲。
宽粉没了什么都不能没有它，甚至为了爱吃粉的朋友发明出另一种麻辣拌——九叶粉。
好的宽粉要泡上好一阵，这样煮出来的粉才透明劲道。除了宽粉，也有细粉，更软更入味
缺了什么都不能没有红丸子，红丸子是小心肝。其实无非就是面粉加萝卜和红色素油炸而成的素丸子，那为什么还这么好吃？
大概是因为吸汤。
浸在麻辣拌汤汁里