水和水果、椰奶、芒果汁、西米露相结合，创新出各色新奇又好饮的新式糖水，这才逐渐形成现在印象中，很潮很清新的港式甜品。
因为过去蔗糖来之不易，甜食是唯有贵族才能享用的奢侈品。但吃糖水，才不单单是为了贪那一口甜。糖水与凉茶，一甘一苦，却是粤人饮食中的一体两面。
岭南气候湿热，一生最担心的事，就是热气，日常饮食中样样食材都离不开清热解毒。凉茶和糖水同样为的是夏秋去暑燥，冬春防寒凉，呼应着粤菜医食同源的执念。
所以煲糖水和煲汤一样，不同时节须对应不同食材——春焖雪梨木瓜；夏煮绿豆马蹄；秋炖银耳冰糖羹；冬食红豆汤。
糖水铺的灶台上，四季飘来不同的甜香，在这座视饮食为头等大事的城市里，一碗糖水，便凝结着一地一时的风物水土，以及食家的温情与用心。
马蹄，不仅因为爽脆好吃，还因为它清热润肺，所以各种食物中都能见到它的身影，除了煲汤之外，还会将马蹄打碎，制成的饮品，变成马蹄爽。
在热得让人失去胃口的三伏天，这道糖水轻而易举地就征服了??的胃，马蹄肉脆而清甜，夏天冰冻起来喝，特别的轻盈可口，全然不会有喝珍珠奶茶的黏腻感。有