海棠书屋 > 网游小说 > 舌尖上的神豪 > 正文 第364章 吃货晋级版
    草芽,建水独有,类似江浙蒲菜,是长在浅滩高大水草的嫩芽。盛夏清晨,见光疯长的草芽,几个小时内能窜十几厘米,午后芽农要踩着满是泥鳅、米虾、河蚌、野鲫鱼的肥水田,一步一沉在高大的水草间,割下根根牙白嫩茎。

    早有伙计等着接货,剥去外皮,露出嫩到看不出毛孔层次的芽,打成薄片,切口有鲜汁几乎要滴下,直接投入热汤中,芽片浮于汤面喻为鹭鸶,肉片沉于碗底喻为鱼。这碗鱼抬鹭鸶,才是真正的过桥米线。

    鲜草芽不论冷藏冷冻,那口水嫩都脆弱得转瞬即逝,百公里都走不出。而坐在建水桌前,它就是垂手可得的寻常家味,除了浇米线,凉拌、炭烤、汆烫、清炒,四季总相伴。

    附近就是傣族景颇族自治州,少数民族聚居的地方,分布着傣、景颇、汉、僳僳、阿昌、德昂许多民族。

    当地所有食材器物,都取自富饶神秘的大山深处。牛干巴、揉野菜、夹杂野菜辣椒的凉拌鸡蛋、鬼鸡,各种青豆、鱼腥菜、马蹄菜,机智的景颇人民,把大山上动的东西抓起来做成肉,把绿的东西收集起来做成菜,这一点和广东不相上下。

    只是一方水土,一方口味,养着一方人民,景颇族的绿叶宴,显得和粤菜天壤之别,酸、


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