“这道腊味生菜包，过去最正宗要用那种玻璃生菜，松松一大棵，叶大而薄，颜色青绿。一瓣瓣摘好洗好后，冷水兑开的灰锰氧水里浸一下，清洗用毛巾一片片吸去叶片上的水珠。”
江宏艺回忆道：“记得我小时候，全家人依次坐好，即包即吃。包的时候也是每人面前放一只碟，先把叶子放在碟上，抹上一层海鲜酱，然后铺上热腾腾的白饭。”
“再加蚬肉馅料，还可以加入萝卜丝煮鲮鱼松，再把叶边围拢起来，双手抓着吃。”
“有道菜叫太史禾花雀，每年禾雀当造，小贩提着一大笼鲜嫩禾雀沿门叫卖。把禾雀腌好，塞一块鸭肝肠在雀腔内，外包以一小片猪网油，放在瓦内炸得香酥。”
“一口咬下去，雀脑在口中爆开，丰腴甘润，就算只有一丁点儿，也使人回味无穷！”
“雀肉细嫩多汁，连骨头也可以一起吃。如今禾花雀日渐稀少，成为珍稀保护动物，这道美馔，也只能成为传说喽！”
“还有这道礼云子炒饭，听我奶奶说，老祖宗在世的时候，家里大厨做这道菜，吃一口就说：蛋太嫩，油太多，再炒一碟。”
“谁知大厨太紧张，矫枉过正，第二次端上来礼云子炒过火了，太史公说：这回