始一点一点变浑成浓浓的白色水。
将白色的面水倾倒进一个更大的不锈钢盆里，白小白继续加清水搓洗碗里面团，直到盆里的清水再次变浑的时候再次倒进大盆里。
如此重复洗面过程，直至盆里的面团成剩下一小团面团，无论如何加进清水洗不白了。
这一剩下的小团面团就是面粉中的面筋，是不需要的东西。
分离掉面筋的面粉就是制作海龙蒸饺王所用的澄粉。
当然现在澄粉在白面水中，属于悬浊液，需要进一步分离。
分离的方法很简单。
将不锈钢大盆里的面粉水静置，直到盆里的水上层开始变清。
白小白小心翼翼，慢慢地倾倒除去上层的清水。
这个过程非常考验厨师的耐心，因为在倒的时候，面粉水受到触动，会重新变浑，所以倒去上面清水后，需要再次静置。
白小白分几次进行，一直到盆底剩下比较粘的面粉糊。
这个就是澄粉糊糊，也就是澄粉的半成品，因为含水过多，还不能直接使用，必须除去多余的水分。
白小白架上炒锅，然后开火，把澄粉糊倒进锅里，将灶台火焰调为文火。
用