舌上的每一处味蕾，陈冰冰整个人一脸呆滞，脑子一片空白。
以前就算吃到再美味的美食，陈冰冰也从来没有出现过这种情况。
但是现在嘴里的曼妙滋味让她实在忍不住感叹。
这鲥鱼怎么会料理得如此美味。
常年品尝各种美食，陈冰冰也算是一个小小美食家了。
鱼料理作为华夏料理很重要的一支，通常料理起来都有一个大难点。
就是腥和鲜的平衡。
无论是河鱼还是海鱼，它们体内会有一种粘液腺，这种粘液腺分泌出来的粘液里，含有带腥味的化学物质——三甲胺。
在室温下，三甲胺容易从粘液里挥发出来，散布于空气中，人们闻到这种挥发在空气中的气味，便是腥味。
每一个厨师都希望去除鱼的腥味，同时保留鱼的鲜味，这通常并不容易。
红烧和炸制虽然去鱼腥味去的比较彻底，但是相应的鱼鲜味却去除的比较干净。
相应的，清蒸鱼料理腥和鲜的平衡把握更难。
清蒸没有重油重料，所以通常很难除尽鱼腥味，吃起来相对鱼腥味都会更重一点。
这是陈冰冰多年吃货积累下的直观感受。