关于这道美食，华夏各地做法不尽相同。
系统在做法有一些很特殊的地方。
比如在猪五花的预处理上就有所不同。
洗过猪五花后，放在案板上，白小白啪啪啪啪——
连续用刀面拍锤猪五花，拍到表面微微有点温就停止。
其实这个做法，白小白真的第一次碰到，他觉得系统做法有点奇葩。
按照系统的解释是，拍拍可以让猪皮的胶原蛋白弹性更加，这样料理好的东坡肉猪皮格外爽口美味。
也不知道是真是假。
白小白连续拍了三十几下。
猪皮微微变得有点温呼呼的后，他连皮带肉，从一大条五花肉中，切下了一个大的方块状。
他下刀很利落。
这个大肉块，肉皮是标准的9cm*9cm的正方形，分毫不差。
这就是一份九宫东坡肉的标准用量。
连白小白自己都有点惊叹了，自己这一刀下去，这正方形切得也忒标准了吧。
就好像是拿了个标准尺，对着切一样，实在不可思议。
顾不得多想，白小白切好大肉块后，开始料理新品关键的第一步了。