是因为酵母毕竟是活性真菌，如果高盐度和酵母粉直接接触，再加水的过程中，两者直接高浓度接触，容易导致酵母活性降低。
而制作酵母水则是可以防止盐和酵母直接高浓度接触，可以大大保持酵母的活性，这样发出来的面会格外松软。
制作酵母水的方法其实非常简单。
就是酵母粉加入水中，充分混匀，静止半分钟，让酵母均匀分散水中。
白小白制作完酵母水后，将酵母水，逐量加入混合盐的面粉坑中。
加酵母水必须少量多次。
加一次水，就把小坑中间的面粉和水一起揉匀，然后再加水，如此反复，直到可以揉成一个光滑的面团。
接下来就是发酵了。
油条面团发酵和至尊牛肉面用的是同一个发面黑科技设备。
白小白把面团放入发面设备中，接通电源，按上开关。
十几秒后。
滴——
随着一阵长鸣。
油条的干面团就发好了。
当白小白从发面黑科技设备取出面团的时候，他吓了一大跳。
虽然知道发面后，面团肯定会变大。
这面团发酵前和