“周老，你觉得这水怎么样？”
唐晨笑着说道，只是说话间，这捧清澈的泉水已经从指缝间溜走了，仅剩一点点还贴在唐晨的掌心中。
周德清不知道唐晨在打什么哑谜，但他还是弯下身去，仔细地观察起这水来，甚至还沾了一点放进了口中。
“嗯，确实是好水！”周德清一尝之下，眼睛登时闪出了精光。他是茶道大家，要不也不会被奉为“茶王”了，泡茶首先得选茶和鉴茶，只有正确鉴茶，方能决定冲泡的方法。茶的种类很多，可以根据采摘时间的先后分为春茶、夏茶、秋茶，也可以按种植的地理位置不同分为高山茶和平地茶，还可以根据茶色将差分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶六大类。
其次是水质。水之于茶，犹如水之于鱼一样，“鱼得水活跃，茶得水更有其香、有其色、有其味”，所以自古以来，茶人对水津津乐道，爱水入迷。明人许次纾《茶疏》中就说：“精茗蕴香，借水而发，无水不可论茶也。”
爱茶人独重水，因为水是茶的载体，饮茶时愉悦快感的产生，无穷意念的回味，都要通过水来实现。水质欠佳，茶叶中的各种营养成分会受到污染，以致闻不到茶的清香，尝不到茶的甘醇，看不到茶的晶莹