就是那二十多个老客人,想吃火锅了。
上次海道请客,他们吃了一顿,那回味无穷。
所以,他们今天又提出,要吃火锅。
海道答应了他们的要求,给他们做火锅。
但今天,海道给他们做的是“酸汤鱼火锅”。
“酸汤鱼火锅”,即用酸汤鱼的汤料作为火锅汤料,再加入毛辣果、糟辣椒等料熬制,使汤卤更鲜美,香味扑鼻,口感独具,有平火益肝之功效。
海道将净鱼片成鱼片,在鱼身上码上少许水淀粉、盐、味精装盘。
又将水发毛肚、水发海带片成片。
还将午餐肉切片。豆腐皮切块。黄豆芽去根须洗净沥水。
最后将平菇去蒂,撕成块,洗净沥干水。大白菜洗净,切节。
这些原料配好后,各料均分别装盘,围于桌边的火锅四周。
而王菊则是将炒锅置火上,下猪油烧热,下葱节、姜片炒香,下毛辣果、糟辣椒炒几下,下盐、味精、胡椒粉、料酒、醪糟汁烧开。并且打去上面的浮沫,倒入转锅中。
海军与海凯将转锅拿出来,将转锅中的东西到入客人桌上的火锅烧沸。
一会儿,火锅沸点到了,翻滚起