松鼠桂鱼这道菜不像之前的白切鸡啊之类的，虽说讲究，那也就是做法上比较将就了，只要掌握到其中的诀窍还是很容易学的，不需要什么技术含量的，这不薛紫衣看了几遍后，在她手把手的交了两次，她基本上已经能做出来了，只是动作上有点慢，而且时间不如自己掌握的那么精准。
而松鼠桂鱼就不一样了，刀工和火候缺了一样都不行。
“师傅，我来杀鱼吧，杀好了你做。”
季大牛看着薛紫衣做白切鸡去了，而自己却什么都帮不上，愧疚的不行，这会儿见白玉要杀鱼，他自告奋勇的开口。
白玉闻言摇了摇头：“这东西，烈的很，这会儿宋大人他们还等着，我赶紧做好了给上菜去，你们看着，下次就换你们杀了。”
杀鱼这事儿，是个人都会，白玉让他们看着，是看她怎么以嘴快的速度把鱼杀了，他们杀鱼，她是见识过的，因为怕鱼动，所以小心翼翼的把鱼抓起来，然后按着再杀。
孰不知越是这样，那鱼越不好杀。
鱼是谭庆阳联系好的鱼，因着松鼠桂鱼的价钱比较贵，今天菜刚开业，也没想着有人点，所以准备了一鳜鱼，也亏得准备了一条，不然还不知道这会儿上哪儿去找。