把子肉之所以被称之为把子肉是因为在古代的时候去买肉并不是想买哪里就买哪里，不管是五花也好还是后腿肉也好，又或者是前腿肉也好，每天就那么多，卖不完放到第二天就要变臭。
也就是冬天才稍微好一些。
可就算如此，有时候去的晚了还是只能挑别人剩下的，甚至去的再晚一点连一块完整的肉都不一定能够找得到，只能买些边角料回去。
对于一些穷人来说，买大块儿的肉价格自然要高，而那些边角料屠户们也都会低价处理掉，但如果单买碎肉块又显得不太好看，所以店家便会将这些碎肉都用蒲草绑起来。
但边角料中肥瘦不一，有些肥肉多一点，有些瘦肉多一点，在肥肉多的地方就需要贴上一块瘦肉，如果都是瘦肉的话，也得再贴一些肥肉上去。
而且每把肉的重量还都得差不多，毕竟不是所有人都能够吃肉吃到饱的，他们也只能买这样一块回去开开荤。
但到了后来这样的做法也就成了一种标志，不管是一整块儿的肉还是散肉都会扎成一把。
如此便是把子肉的来历。
而陈年也记得著名美食纪录片《舌尖上的中国》也介绍过这道菜，说这属于是郓城码头的苦力菜，