等晚饭吃过了，宋大海夫妻和宋大山他们约好了，明天去给宋家茶摊帮才走的。而陈桂枝晚上就忙活起来了，把买来的猪头刮干净毛，洗去杂质血水，由宋添财指挥，她掌勺，开始做猪头肉。
这也是宋添财前世的拿手菜，前世每年过年，他奶奶都会买个猪头回来煮了过年。宋添财这一手也学到了，猪头在他手上能做的肥而不腻，鲜香可口，没钱时，他一人就着一盘猪头肉能下两碗饭。
而选择猪头肉来卖，也是这儿的猪头相对要便宜些，一个要二十文到三十文之间。小点的猪头拆下来得十多斤肉，大些的到二三十斤，这样算下来，一斤猪头肉只要两三文的本钱，不过猪头不零卖，必须得整个买，会买的人家也不算多。
宋添财打算做好的人卖十二文一斤，要是村子里的人买就十文钱一斤，正好是一斤猪肥肉的钱。价格算有些小贵，但要是平时打打牙祭却还是能让人舍得掏腰包的。一天只要能卖出一个猪头，一个月下来，就能赚个一两银子。一年也就是十几两，也能赚回些本钱。
而煮猪头的汤挖出一些来，再加料，还能卤猪蹄猪肠猪心。因为是明天是第一天开张，怕没有人气，宋添财也并没有多做。而馒头和白糖糕，糯米糕，糖三角等也都把面醒上，等着明天做