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鱼用的还是蓝斯大叔处理过的大马哈鱼鱼肉，足足四块鱼肉，先把它们用姜葱加胡椒粉、白酒、青椒、胡萝卜、洋葱、干花椒和食盐腌制十分钟，再倒入美极鲜和藤椒油继续腌制二十分钟。
等到调味汁全部融入到了鱼肉内部之后，把它们捞起来，放入冰库急冻冷却，其目的就是为了将酱汁的香味完全锁在鱼肉之内，当然，冷冻之前，必须密封一层保鲜膜，否则香味依然会流失出去。
这是唐逸从一位夜啤酒老板那里学来的秘密配方。
鱼肉急冻十分钟就能锁住香味，又把它们拿出来，抹上十三香和八角粉，再架到炭火上面烘烤，同时，还得往上面刷一些香油。
鱼肉与猪肉、羊肉不同，它本身是没什么鱼油的，所以烤制就必须要自己弄一些油在上面，一来是为了让香料粉融入鱼肉，二来也是为了防止烤糊。
烧木炭烤鱼唐逸并不擅长，把鱼肉抹上了香料粉以后，他就把这项光荣而艰巨的任务交给了好伙计托马斯。
然后再旁边看着，时不时的上去刷点香油。
足足烤了十分钟，巴掌般的鱼肉才烤好，如此还不算完，唐逸在鱼肉烤好之前就去了厨房，用泡椒、