采摘葡萄的最好时间。凯尔文还有其他的酒坊工人回到了牧场，还聘请了十几人临时工，要赶在露水升起的时间将葡萄采摘完毕。从花溪谷回来，叶墨看到了忙碌的葡萄园，便走了过去。
“老家伙，我还以为你忘记了这里。”
“我算着时间的，现在采摘刚刚好。有兴趣学习一下如何挑选葡萄吗？”
叶墨看到，一颗葡萄树上十来串葡萄，采摘率还不到一半。
同一片土地里长出的葡萄，还是一个品种，叶墨真看不出懂的好坏：“为什么不一起采摘了？”
“哦，天啊。我们山谷葡萄酒可是高档货，并不是所以葡萄都能酿酒的。”凯尔文谈起他的本职工作就有一股子得意洋洋的劲头，道：“这是三十年树龄的葡萄树，正是壮年，产量大，因此采用挑选法……”
“上次和您谈到过，葡萄酒是从地里长出来的。好的葡萄酿造出好酒……你看，葡萄表皮这一层白白的细粉末。看上去一样但仔细分辨还是能看出不同，这一层白色粉末就是葡萄的原生酵母……有的多，有的少……”
“发酵过程中，原生酵母菌中含有可出产醋类的酶，发酵的历程会同时制造出各类不一样的醋类物质……”
“葡萄园