局、省市电视台、高尔夫球场和众多写字楼的中心地区，非常符合简餐厅的客户定位。
第二年再开三家，分别在江北大学城的学海路附近、松西即将动工的西客站和正在筹建的万达广场附近、群力新区未来的松江外滩附近，目前那些地方有的刚刚列入建设计划，有的还没开始规划，第一时间进入肯定能迅速占领未来最黄金的商业区域，这对品牌效应的形成和企业实力的增长至关重要。至于怎么说服老爸和舅舅们选择在这些现在鸟不拉屎的地方开分店，还需要仔细琢磨一番。总不能跟他们直接说，我做梦梦到这些地方两三年以后会大火，再入手代表会翻很多倍吧！
管理模式采取董事长负责制，家族成员除老爸外不参与直接管理，毕竟一群老师和行政干部对商业运营没有经验。总店和连锁店都聘请职业经理人打理，避免一切可能引发内斗的因素。
企业名称就叫“简餐厅”，定下来就让老爸着手注册，商标孟繁竺用素描画了出来，是一个带着厨师帽的白胡子老头头像，整体背景是黑色，logo线条用简约的白色线条勾勒出厨师帽和脸部轮廓，没有五官，只有两撇浓重的白色胡须最为醒目，下面是两个英文单词Simple Restarant，缩写SR。