在吉米森六段开始烹制组合九品时，雷祁连和李宇也同时开工了。
乌龙吐珠隶属于满汉全席中的‘九百宴’，是九百宴首轮的热炒四品之一。
九百宴原名九白宴，康熙初定蒙古外萨克等四部落时，这些部落为表示投诚忠心，每年以九白为贡，即：白骆驼一匹、白马八匹，以此为信。
蒙古部落献贡后，皇帝高御宴招待使臣，谓之九白宴，后为了与“万寿宴”“千叟宴”对齐，便改成了九百宴。
简单的说，九百宴是满汉全席中，接待外宾的宴席，虽然看似‘百’的位格不高，但实际上，九百宴的菜式质量，在满汉全席中是数一数二的。
而乌龙吐珠能成为首轮的热炒四品之一，可见这道菜定然有独特之处。
所谓乌龙吐珠，指的是将烧制好的海参摆盘，在其朝外一端，放置上油炸成金黄色的鹌鹑蛋，成菜形状似乌龙，因此被称为乌龙吐珠。
这道菜需要的食材不多，主材是刺参以及鹌鹑蛋，剩余的只是些许调料而已，但如果因此认为这道菜很好做，那可就大错特错了。
首先，海参必须选用辽东刺参，辽东刺参有个出来名的难点，就是参肉不好烧制。
这很好理解