东源大酒店不愧是硬件达到五星的酒店，后厨干净整洁，各种配料也是相当齐全，只用了几分钟的时间，李宇就把配料分类好了。
葱姜蒜以及桂皮、八角、香叶这些，都被李宇按量分在了几个小碗里。
同时准备好的，还有一口汤锅、一口炒锅以及一口砂锅。
制作蹄膀时，葱要去节，姜也要切片，李宇拉过一块砧板，放上葱丝，飞快的下起了刀。
“笃笃笃——”刀刃触碰到砧板，发出了厚重而有节奏的响声，眨眼之间，一小把绿葱就被剁成了小节。
“咦，这小伙子的刀工不错啊。”林经理一转头，发现身边站着一位中年人，中年人的胸前，赫然标着四根羽毛。
“杨四段您来了，”林经理连忙和中年人打了招呼，这位是东源大酒店的总厨，杨启光，“杨四段，事情是这样的......”
听林经理讲完事情经过，杨四段看了眼站在一旁的于三段，道：“破店蹄膀确实是树城的一道名吃，但是因为肉类禁食的缘故，这段历史知道的人并不多，这个年轻人能说出这道菜的来历.....有意思，有意思。”
林经理扶了扶眼镜，道：“那杨四段的意思是......这道菜谱可