饭堂的各种浪费与流失，明显影响到饭菜的量与质。
还有些浪费现象是很常见的，比如瓜类和薯类的去皮过厚；稍微难择洗的菜就丢掉；因小块有毛就把整块肉的猪皮片下扔了；甚至不愿意把剩饭菜贱卖给养猪场而冲洗进下水道中，等等。
这些浪费，单独看来不是很大，但载不住综合相加，真正知道了浪费有多大，恐怕好多人要张大了嘴巴。
何乐整理出来有关浪费的资料多很让人揪心，说多了都是恨，他只把其中的一小部分写出来，还心中充满了矛盾。
就比如食用油，人家不用地沟油，甚至不用棕榈油，就用高品质的‘特级’菜籽油，一样能攫取极大的利益。
大饭堂买的菜籽油，不少是用的大铁桶装的，用到近桶底，好多是有油渣的，有油渣的油。一大桶往往就数十斤，近百斤，价值数百元。
王品公司的阿华就不想法倒出来利用，而是通通不要了，让供应商连同大铁桶一起回收。这可是白白回收，人家连谢谢都不用。
何乐心知，下次这桶油送来，这油渣还会在同一个桶底，循环下去，只能是一桶比一桶多剩下的多，浪费也就越来越大了。
当然这也可能只是个别现象，