放入葱姜料酒，开火煮制。
梅菜扣肉算是一道大菜。
步骤多，耗时长，需要经过煮、炸、泡、蒸四个步骤才能做出来，而配菜需要的梅干菜，也需要浸泡、清洗、剁碎、煸炒等步骤来处理。
从开始准备到出锅。
这道菜至少需要三小时的时间。
店里其他菜跟这道菜比较起来，不管是时长还是繁琐程度都是弟弟，一个能打的都没有。
某种意义上来说，这是店里第一次制作大菜。
林旭心里稍稍有些感慨。
刚开业的时候，店里只有面食，生怕吸引不到顾客，没想到这才过去半个月而已，就已经开始做大菜了。
这样发展下去。
说不定哪天店里连开水白菜也能做出来呢。
真是期待这一天啊！
锅里的水很快就烧开了。
用勺子撇去浮沫，接着放入几粒花椒几片香叶和一个八角一小块桂皮，给肉增加一点香料的香味。
继续煮制。
做梅菜扣肉，一定要用熟透的肉来做，不然蒸出来的菜品容易有异味，而且还不够香，肉也不容易烂。
半小时后。