正文 第004章 首次售罄！营业额破千！优秀级油泼辣子！(6/7)

    开始挑选做油泼辣子的食材。

    “老板，有西北的线辣椒吗？”

    优秀级的油泼辣子需要三种干辣椒。

    一种是西北的线辣椒，也叫秦椒辣面，一种是川渝地区的朝天椒，还有就是来自中原的新一代。

    线辣椒香，朝天椒辣，新一代红。

    三种辣椒各显神通。

    才能做出一碗香辣诱人颜色红亮的油泼辣子。

    林旭把三种干辣椒选好后。

    让店家帮忙加工成辣椒粉。

    线辣椒要磨成粗粉，这样辣椒籽比较完整，香味儿更浓。

    朝天椒要磨成中粉，更有利于辣味的渗出。

    而新一代则要磨成细粉，这样辣椒素才能更好的被炸出来，使油泼辣子显得更加红亮诱人。

    辣椒面磨好后。

    林旭看到旁边有个卖猪油的小店。

    又挑了一罐猪油。

    想要油泼辣子味道香，光菜籽油可不行，还得放入一些猪油。

    这样香味才更浓烈持久。

    但猪油放太多会凝固。

    所以只需要放菜籽油的四分之一到五分之一就行。

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