仔细核对过每日的收入，计算卖出去的鸡和麻辣烫、烤串，苏轶昭觉得这数字差不离了。
每日烤串的数目都会有铺子内的掌柜核算，这个无法作假。
只有麻辣烫，这个只能称斤轮两，苏轶昭不可能让人每天都数，比如豆腐切成了多少块，丸子有多少个。
这样苏轶昭觉得十分恶心，太过不信任伙计，只会让他们心生怨愤。
不过从那些干得好的伙计中提拔出了掌柜，就是去监督他们的。
因此就算有误差和浪费，苏轶昭都不会深究，自家伙计吃掉一些也无妨。
店里的伙计可都是她买的人，因此也不担心会偷拿回家。
收入没什么可质疑的，支出就尤为重要了。若是有人想中饱私囊，大多会在支出上下手。
养鸡是一大笔花费，其他的麻辣烫和烧烤食材，除去成本之后，能赚一大半。
只有养鸡，盈利基本是对半，不过苏轶昭也很是满足了。
其实南城已经出现了几家跟风的铺子，如麻辣烫和烧烤，虽然他们的调料时常换新，味道也好，但还是防不住有人贪便宜，去其他铺子买。
目前最稳妥的，还是要属炸鸡和扒鸡。