纳尔逊拿出正宗老派贵族做派，拿起刀叉，举止优雅，轻轻切割了一块格里菲斯的牛排。
切下这块肉后，他并没有吃，反而点评道：“这快牛排外表呈现出褐色，里面粉红色带着略微血丝, 可见格里菲斯先生火候掌握的非常好，七分熟就是七分熟，一点不多一点不少！”
格里菲斯脸上露出得意神色，他做这行这么多年，牛排的或候补掌控当然是炉火纯青。
要说做牛排最简单的是什么？是火候掌握，反正通电的煎肉板，温度都是恒温, 掌握起来很方便。
但要说做难的是什么, 还是火候。
哪怕你用的是煎肉板，上面是恒温的，你想恰到好处的煎制成七分熟，也不是一件简单的事。
时间长点，短点，都会影响其成熟度。
当然如果在一般人的餐厅，大概不会有人计较这么多，大差不差就行。
可这种高档餐厅，不乏一些老吃客，对牛排的口感十分挑剔。
哪怕成熟度稍微过点，少点，人家都能吃出来。
牛排每多一分成熟度，口感就会改变，七分熟的牛排，外面已经成褐色，但内部还是淡淡的红色，带着点血色。