另外饭的干湿度也影响口感，干一点的有韧性的好吃。
大灶下面有锅巴煮出来的米，比用盆在蒸锅里蒸出来的米好吃。
其他的鱼肉什么辅料另算，只说米饭炒的时候，得放足够多的油。
放荤油或素油的选择在于吃饭人的情况，总是吃不到肉的人，放荤油比较好。
现在咱们这些百姓，他们更愿意吃素油，他们天天吃鱼。
油要大，大了后油多可以控出去，其实还有一种作弊的方法，咱们不用。”
李易继续科普，告诉别人炒饭怎么炒好吃。
他那时有些快餐店是先蒸出来米饭，别人想吃炒饭的时候，直接用油和其他的东西拌一拌就送上桌了。
那不叫炒饭，太侮辱人了。
米饭炒和拌，耗油量和火候控制不一样的。
炒饭炒不好，饭粒会变软。
用电饭锅现蒸的饭，越炒越软，但拌就没问题。
永穆公主和洛阳那边的人学到了，其实庄子里炒饭一直按照传统来做。
大臣们吃的时候，根本没考虑过这个情况。
就像吃炒面，伸面类的炒面，炒之前是要过冷水的。
不少小饭馆为了节省时间，从锅里捞出来抻面就开始抄，速度快呀！过