别人看的时候李易沉思，随即恍然：“对，腐乳也行，其实用岗积的盐腌制的酸菜有异曲同工妙。照此说来，东北的酸菜……”
李易思维发散了，他想到了东北的酸菜。
东北的酸菜都是大白菜制作，制作酸菜的过程中，它的损耗不比大白菜放在菜窖里面的损耗小。
为啥非要制作成酸菜？好吃？
保存的话，你做成咸菜不更好？或者干白菜。
原因或许在于辅助消化，包括酸奶，以及玉米制作的酸汤子，绿豆制作的豆汁。
豆汁不是豆浆，豆汁为发酵品，豆浆不发酵。
怎么流行出来的？当然是满族人占了东北之后开始的。
满族之前也是游牧民族，吃肉多，为了保持胃肠道舒服，喝茶、喝豆汁、吃酸萝卜条、积酸菜。
还有东北发酵到很过分程度的大酱、腐乳臭豆腐。
李易觉得自己发现了历史，东北的酸菜其实不是为了保存菜更长时间，而是针对胃肠道菌群调整。
而非东北地区的臭千张与卤虾酱，是同样的道理。
正宗的东北大酱其实是臭酱，而非酸酱，后来制作出来的所谓的东北大酱，已经不臭了。
不臭说是工艺调整，臭是不对滴。
那